Bagaimana mengetahui tanggal kadaluarsa atau tanggal expired untuk
sebuah makanan? Cukup mudah, Anda hanya perlu melihat tanggal kadaluarsa
yang tertera. Tapi bagaimana dengan bahan makanan, seperti telur, keju,
ikan atau daging? Berikut ini kita akan membahas mengenai batas
kadaluarsa untuk berbagai jenis makanan.
TANGGAL KADALUARSA DAN CARA PEMBACAANNYA
Tahukah Anda kalau tangal kadaluarsa atau tanggal expired suatu makanan
sebenarnya tidak menunjuk ke keamanan dari makanan tersebut melainkan
kualitas atau kesegaran makanan tersebut. Jadi jika sebuah makanan telah
melewati tanggal kadaluarsa, makanan tersebut secara teknis masih aman
untuk dimakan. Tapi tentunya cara terbaik adalah untuk tidak memakan
suatu makanan apabila sudah melewati tanggal kadaluarsa.
Jika Anda memperhatikan, tanggal kadaluarsa sendiri sangat banyak
jenisnya. Berikut ini berbagai jenis tanggal atau batas kadaluarsa, dan
pengartiannya.
Sell-By Date (Dijual pada Tanggal) - Paling biasa digunakan
Tanggal Sell-By merupakan tanggal yang digunakan oleh para toko agar
mereka tidak lagi menjual makanan tersebut jika sudah melewati tanggal
ini. Tanggal ini memperbolehkan para karyawan toko untuk mengetahui
berapa lama sebuah produk dapat dipajang. Walaupun produk yang melewati
tanggal sell-by ini masih dapat dimakan, Anda dianjurkan untuk tidak
membeli produk tersebut jika sudah melewati tanggalnya ini. Tanggal
Sell-By ini digunakan untuk memastikan bahwa produk masih segar.
Best if Used Before/By Date (Terbaik Sebelum Tanggal)
Tanggal ini digunakan oleh produsen untuk memberitahukan sampai kapan
produk terkait masih berada dalam titik kesegarannya. Produk tersebut
masih tetap dapat dimakan walaupun sudah melewati tanggal ini, tapi
kesegaran dan kualitas makanan akan telah berkurang. Beli dan gunakan
produk tersebut sebelum tanggal tertera untuk kesegaran dan kualitas
terbaik.
Use-By Date (Gunakan Tanggal) - Paling biasa digunakan
Serupa dengan Best if Used Before Date, tanggal Use-By ini digunakan
untuk menunjukkan kapan sebuah produk akan mulai mengalami penurunan
kualitas dan rasa. Dan sama seperti Best If Used Before Data, Anda
dianjurkan untuk membeli dan menggunakan produk sebelum tanggal yang
tertera untuk kualitas terbaik. Tapi, mekonsumsi produk beberapa hari
setelah tanggal tertera tidak akan menyakiti Anda. (Hanya beberapa
hari).
Closed or Coded Dates (Kode Tanggal)
Ini adalah kode kemasan atau pengepakan yang menunjukkan kapan produk
terkait dikirimkan. Kode ini biasanya berisikan urutan angka dan huruf
yang menunjukkan tanggal dan waktu kontainer diisi dan tempat produksi.
(Terlihat seperti 045B97 April 11, 2008). Hal ini harus dibedakan dengan
tanggal kadaluarsa, ini hanya tanggal pengiriman dan tidak terkait
dengan kualitas makanan.
Shelf Life (Masa Tahan)
Jika Anda mendengar tanggal Shelf Life, Anda tidak perlu bingung. Hal
ini mengacu ke tanggal-tanggal kadaluarsa lainnya, baik itu use-by date,
sell-by date, best used before date. Shelf Life hanya sebuah istilah
untuk mengacu ke jenis-jenis tanggal kadaluarsa tersebut.
Jadi pada dasarnya tanggal kadaluarsa ini memang tidak pernah
menunjukkan keamanan dari apakah makanan tersebut masih boleh dimakan
atau tidak, tapi menunjukkan bahwa kualitas makanan akan memburuk jika
tanggalt tersebut telah dilewati dan baiknya memang produk atau makanan
tersebut tidak dimakan atau digunakan lagi. Oleh karena itulah, jika
Anda mendengar seseorang mengatakan bahwa "Walaupun makanan tersebut
telah melewati tanggal kadaluarsa jika masih 1 hari masih boleh
dimakan." Hal itu memang tidak salah, tetapi juga tidak sepenuhnya benar
karena SEBAIKNYA makanan tersebut memang tidak dimakan lagi.
Standar yang biasanya digunakan adalah
"Use-By" Date dan
"Sell-By Date".
WAKTU KADALUARSA UNTUK BERBAGAI JENIS MAKANAN
JIka Anda masih bersikeras ingin memakan makanan tersebut setelah
melewati masa kadaluarsa, maka berikut ini waktu makanan atau produk
tersebut masih boleh dimakan jika melewati masa kadaluarsa jika
diletakkan di kulkas dengan suhu 40
oF atau sekitar 4,4
oC dan pendingin (freezer) dengan suhu -23
oC (-9
oF).
TELUR
Jika Telah melewati tanggal "Sell-By" |
Kulkas |
Freezer |
Telur Segar |
3-4 Minggu |
Tidak Diletakkan di Freezer |
DAGING SAPI
Jika Telah melewati tanggal Tertera |
Kulkas |
Freezer |
Daging Sapi yang Tidak Dimasak |
1-2 Hari |
6-8 Bulan |
Daging Sapi yang Dimasak |
1 Minggu |
6-8 Bulan |
SUSU
Jika Telah melewati tanggal Tertera |
Kulkas |
Freezer |
Susu yang Belum Dibuka |
5-7 Hari |
Tidak Diletakkan di Freezer |
Susu yang Telah Dibuka |
5-7 Hari |
Tidak Diletakkan di Freezer |
Walaupun Susu memang tidak diletakkan di freezer, tapi untuk
memperpanjang ketahanan susu, susu dapat diletakkan di freezer dan akan
bertahan selama 3 bulan. Hanya saja, itu akan membuat kualitas lebih
buruk dan susu beku bukan pilihan yang bagus.
IKAN
Jika Telah melewati tanggal Tertera |
Kulkas |
Freezer |
Salmon |
1-2 Hari |
Tidak Diletakkan di Freezer |
Tuna Kaleng |
5-7 Hari |
6-9 Bulan |
Ikan yang Dimasak |
5-6 Hari |
6-9 Bulan |
MADU
Madu tidak akan pernah busuk atau basi. Walaupun mungkin warnanya akan berubah, ia sebenarnya tidak pernah basi.
KEJU
Jika Telah melewati tanggal Tertera |
Kulkas |
Freezer |
Keju Keras Tidak Dibuka |
2-4 Bulan |
6-8 Bulan |
Keju Keras Telah Dibuka |
3-6 Minggu |
6-8 Bulan |
SAYURAN DAN BUAH-BUAHAN
Sayuran dan buah-buahan memiliki tingkat ketahanan yang berbeda-beda
dimulai dari beberapa hari (seperti kacang hijau), sampai beberapa
minggu (bawang), hingga beberapa bulan. Pastikan untuk menyimpannya
dalam kulkas dan ingatlah bahwa jika telah dipotong maka akan lebih
cepat memburuk kualitasnya.
PRODUK DAIRY (HASILAN SUSU)
Keju dan susu terkadang lebih sulit untuk ditentukan berapakah
sebenarnya tingkat ketahanannya. Cara terbaik adalah menciumnya dan
mengacu ke tanggal "Use-By" atau "Sell-By" dan jika sudah tercium basi
atau jamuran, maka sudah boleh dibuang.
Walaupun jika tidak ada tanggal yang tertera, acuan di atas masih dapat digunakan. Tanggal dan waktu di atas berdasarkan
eatbydate.com. Untuk keterangan lebih lanjut atau jenis makanan lainnya dapat dilihat di
eatbydate.com,
greatist, dan
stilltasty.com.
TIPS MENJAGA MAKANAN
Walaupun kebanyakan bahan makanan dan makanan memiliki tanggal
kadaluarsa tapi semuanya juga tergantung ke kondisi dan cara penyimpanan
yang Anda lakukan. Berikut ini tips-tips untuk menjaga produk-produk
terkait.
KONDISI KULKAS DAN PENDINGIN
Pastikan bahwa kulkas telah diset agar berada di bawah 4,4oC dan pendingin atau freezer berada setidaknya di -17oC.
Jika kulkas atau pendingin Anda tidak memiliki takaran temperatur yang
pasti, Anda dapat meletakkan termometer pada kulkas sepanjang malam dan
melihat suhunya.
JANGAN LUPAKAN TANGGAL KADALUARSA
Pastikan Anda menggunakan tanggal kadaluarsa sebagai panduan, dan
apabila tanggal kadaluarsa tidak tertera maka percayalah pada diri Anda.
Jika Anda sudah melihat ada jamur atau bau yang tidak enak maka
buanglah.
MELETAKKANNYA BAIK-BAIK
Sesudah Anda membeli barang dari swalayan, supermarket atau toko-toko
makanan. Letakkanlah baik-baik bahan makanan atau produk terkait ke
kulkas atau freezer sesuai dengan produk terkait.
BUAH-BUAHAN, SAYURAN, PRODUK HASILAN SUSU
Seperit yang telah dikatakan di atas, buah-buahan dan sayuran memiliki
tingkat ketahanan yang berbeda-beda dan ketahanannya akan lebih cepat
memburuk jika telah dipotong. Untuk produk hasilan susu, yang terbaik
adalah mengandalkan penciuman Anda dan melihat apakah sudah ada jamur.